Інуліназа, також відома як інулаза, є високоефективним гідролітичним ферментом, який спеціально каталізує розщеплення інуліну (поліфруктанового вуглеводу) на фруктозу, глюкозу та фруктоолігосахариди (FOS). Як зелений біокаталізатор він широко використовується в харчовій промисловості, кормах, біоенергетиці, функціональних продуктах для здоров’я та інших галузях промисловості, з перевагами високої специфічності, м’яких умов реакції та екологічності.
Цей продукт готується за допомогою передової технології мікробної ферментації, має стабільну активність ферментів, сильну ефективність гідролізу та широку адаптивність, повністю відповідає міжнародним стандартам безпечності харчових продуктів і кормів і підходить для-масштабного промислового виробництва та застосування.
Все, що вам потрібно знати
Що таке фермент в інуліні?
Які джерела інулінази?
Відомо, що багато мікроорганізмів, включаючи гриби, дріжджі та бактерії, виробляють інуліназу. Біохімічні властивості ферментів найбільше залежать від їх джерела. Повідомлялося про виробництво інулінази з різних джерел, таких як тварини, зберігаються тканини інуліну рослин і численні мікроорганізми.
Чи інулін те саме, що інуліназа?
Інулінази є частиною сімейства глікозидгідролаз (GH32), які каталізують гідроліз інуліну, полідисперсного фруктану, що складається з -2,1-зв’язаних молекул d-фруктози з кінцевим глікозильним залишком, а також фруктанів типу інуліну.
Що краще інулін чи псиліум?
Інулін, розчинна та ферментована клітковина, продемонструвала потенціал у сприянні втраті ваги та зниженні рівня триацилгліцерину (TAG) у осіб з ожирінням і дисліпідемією [20,21,22]. Псиліум, в’язка клітковина, що -утворює гель, відрізняється меншою ферментацією, що зменшує шлунково-кишковий дискомфорт.
Основні деталі:
Функції
Дослідження показали, що інуліназа може діяти не тільки на інулін, але також на сахарозу та рафінозу, демонструючи вищу життєву силу та здатність до гідролізу. Використання екстракту топінамбура або інуліну як джерела вуглецю може індукувати вироблення інулінази, але екстракт топінамбура кращий як субстрат. Це може бути тому, що екстракт містить більше поліфруктози з коротким{2}}ланцюгом на додаток до інуліну, який більше сприяє росту бактерій і гідролізу ферментами. Тобто певний субстрат може індукувати вироблення інулінази, але використання різних джерел вуглецю як субстратів має великий вплив на активність ферменту. Дослідження виявили, що певна концентрація інуліну, мальтози та низька концентрація фруктози можуть індукувати вироблення інулінази, крохмаль мало впливає на інуліназу, але глюкоза може значно пригнічувати активність інулінази. Це показує, що інуліназа має субстратну специфічність.
Додатки
Виробництво сиропу з високим вмістом фруктози за допомогою інулінази Оскільки сироп з високим вмістом фруктози є дешевим, солодким, освіжаючим, має високий осмотичний тиск, добре зберігається, має низьку теплотворну здатність, нелегко викликає карієс і може використовуватися діабетиками, тому в Сполучених Штатах, Японії та інших розвинених країнах він широко використовується в харчовій та фармацевтичній промисловості. Після 1970-х років країни почали зосереджуватися на виробництві фруктози шляхом використання інуліну як сировини та кислотного та ферментативного гідролізу. Хоча кислотний метод має високу продуктивність, він має багато побічних -продуктів, важкі пігменти, і його важко відокремити та очистити. У 1980-х роках дослідники зі Сполучених Штатів, Франції, Брістоль-Майєрса, Канади та інших країн почали вивчати використання інулінази для виробництва фруктози. Його процес простий, коефіцієнт конверсії високий, продукт чистий, а вихід фруктози високий. Він може безпосередньо виробляти сироп із над-високим вмістом фруктози (uhfgs) із вмістом фруктози понад 90%. З цією метою такі розвинені країни, як США, Великобританія, Данія, Франція, Канада, проводять дослідження. Це показує, що інуліназа має великий потенціал для розробки та застосування у виробництві фруктози та фруктозного сиропу. Продуктами розпаду екзо-інулінази є переважно фруктоза, і частка фруктози висока. Існує багато досліджень щодо виробництва сиропу з високим вмістом фруктози за допомогою інулінази в країні та за кордоном, а дослідження в Китаї все ще знаходяться в зародковому стані.
РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІТИКИ
| Тестовий елемент | Специфікація | метод | Результат | Висновок |
|---|---|---|---|---|
| Зовнішній вигляд | Порошок від-білого до світло-жовтого | Візуальний | Б-білий порошок | Відповідає |
| Запах | Характеристика | Органолептичний | Характеристика | Відповідає |
| Активність інулінази | Більше або дорівнює 10 000 ОД/г | Внутрішній метод ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Відповідає |
| Втрати при висиханні | Менше або дорівнює 8,0% | USP<731>/ 105 градусів | 4.6% | Відповідає |
| pH (1% розчин) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Відповідає |
| Ясень | Менше або дорівнює 8,0% | USP<281> | 3.1% | Відповідає |
| Свинець (Pb) | Менше або дорівнює 3,0 мг/кг | ICP-MS | 0,21 мг/кг | Відповідає |
| Миш'як (As) | Менше або дорівнює 2,0 мг/кг | ICP-MS | 0,09 мг/кг | Відповідає |
| Кадмій (Cd) | Менше або дорівнює 1,0 мг/кг | ICP-MS | 0,04 мг/кг | Відповідає |
| Меркурій (Hg) | Менше або дорівнює 0,1 мг/кг | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Відповідає |
| Загальна кількість пластин | Менше або дорівнює 10 000 КУО/г | USP<61> | 320 КУО/г | Відповідає |
| Дріжджі та цвіль | Менше або дорівнює 100 КУО/г | USP<61> | 18 КУО/г | Відповідає |
| Коліформні бактерії | Менше або дорівнює 10 КУО/г | USP<62> | < 10 CFU/g | Відповідає |
| Кишкова паличка | Негативний / г | USP<62> | Негативний | Відповідає |
| Сальмонела | Негативний / 25 гр | USP<62> | Негативний | Відповідає |
Виробничий процес
