Що таке Танназа?
Танназа (танін ацил гідролаза) — це універсальний мікробний фермент, який розщеплює складні таніни на галову кислоту та глюкозу. В основному використовується в харчовій промисловості для освітлення пива, вина та фруктових соків, він також покращує якість чаю, посилює антиоксидантні властивості та очищає промислові стоки.
Все, що вам потрібно знати
Чим корисний фермент танназа?
Таннази є біотехнологічно важливим ферментом, поширеним у рослинному, тваринному та мікробному царстві. Танназа привернула велику увагу завдяки відкриттю, і вона широко використовується в харчовій, кормовій, фармацевтичній, пивоварній, шкіряній та хімічній промисловості.
Для чого використовується танін?
Дубильні речовини — це природні рослинні поліфеноли, які використовуються переважно для дублення шкіри, фарбування текстилю та освітлення вина чи пива. Завдяки своїм антиоксидантним і в’яжучим властивостям їх використовують у фармацевтичній продукції, косметиці та для покращення годівлі тварин. Вони також функціонують як природні консерванти, щоб подовжити -термін зберігання їжі.
Де міститься таназа?
Танназа - це фермент, який виробляється кількома організмами, такими як рослини, бактерії, гриби та дріжджі. Цей фермент також міститься в рослинних джерелах, таких як -багаті таніном овочі, особливо в листі, плодах, гілках і корі.
Чи можна людям вживати дубильні речовини?
Дубильні речовини вважаються небажаними з харчової точки зору, оскільки вони осаджують білки, пригнічують травні ферменти та впливають на використання вітамінів і мінералів. Компоненти таніну також причетні до високого рівня раку щоки та стравоходу в деяких регіонах світу.
Основні деталі:
Функції та застосування:
Промисловість напоїв:Освітлює вино, пиво та фруктові соки, зменшуючи кількість танінів.
Виробництво чаю:Усуває «чайний крем» (каламутність) і запобігає появі темних плям, водночас покращуючи якість розчинного та холодного чаю.
Виробництво антиоксидантів:Гідролізує галотаніни у високо{0}}цінну галову кислоту, яка використовується у фармацевтиці (наприклад, для виробництва триметоприму).
Переробка харчових продуктів і корми:Покращує поживну цінність корму для тварин шляхом зменшення анти-поживних танінів.
Біоремедіація:Обробляє відходи з високим вмістом таніну з промислових стоків.
Застосування дубильних речовин:
Шкіряна промисловість (дублення):Основне використання полягає в перетворенні шкур тварин на шкіру шляхом зв’язування білками колагену, що робить їх водонепроникними та міцними.
Обробка продуктів харчування та напоїв:
Уточнення:Використовується для освітлення пива, вина та фруктових соків.
Зберігання: застосовується для збільшення-терміну придатності харчових продуктів.
ароматизатор:Додає червоному вину, чаю та шоколаду характерний терпкий смак.
Текстиль та фарбування:Дубильні речовини діють як природні протрави (закріплювачі) при фарбуванні тканин.
Медицина та здоров'я:Використовується як в’яжучий засіб у ліках для лікування таких захворювань, як діарея, тонзиліт і геморой, або для прискорення згортання крові. Вони також вивчаються на антиоксидантні та протипухлинні властивості.
Промислове застосування:
Виробництво чорнила:Реагує з солями заліза, створюючи темне-чорнило.
Буровий розчин:Використовується для зниження в'язкості шламу в нафтових свердловинах.
Очищення котлової води:Допомагає запобігти утворенню накипу.
Харчування тварин:Використовується в раціонах тварин для покращення ферментативності.
РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІТИКИ
| Тестовий елемент | Метод / Доп. | Специфікація | Результат | Висновок |
|---|---|---|---|---|
| Ідентифікація | Внутрішній{0}}ідентифікатор/претензія на етикетку | Танназа (EC 3.1.1.20) | Відповідає | Пас |
| Зовнішній вигляд | Візуальний | Порошок від-білого до світло-коричневого | Легка пудра засмаги | Пас |
| Активність ферменту | Аналіз активності танази / метод постачальника | NLT 5000 ОД/г | 5,360 U/g | Пас |
| Визначення одиниці діяльності | Одиниця,-визначена постачальником | Тільки звіт | У/г повідомлено | Пас |
| pH (1% розчин) | pH-метр | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Пас |
| Втрати при висиханні | Гравіметричний | Менше або дорівнює 8,0% | 3.8% | Пас |
| Ясень | Гравіметричний | Менше або дорівнює 8,0% | 5.1% | Пас |
| Свинець (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 5,0 мг/кг | 0,22 мг/кг | Пас |
| Миш'як (As) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 3,0 мг/кг | 0,11 мг/кг | Пас |
| Кадмій (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.05 mg/kg | Пас |
| Меркурій (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.01 mg/kg | Пас |
| Загальна кількість пластин | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 50 000 КУО/г | 2,0 × 10³ КУО/г | Пас |
| Коліформні бактерії | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 30 КУО/г | < 10 CFU/g | Пас |
| кишкова паличка | Тест на відсутність | Негативний / 25 гр | Не виявлено | Пас |
| Сальмонела | Тест на відсутність | Негативний / 25 гр | Не виявлено | Пас |
Виробничий процес
