Гідролізований порошок горохового протеїну

Гідролізований порошок горохового протеїнуце попередньо-перетравлений рослинний-інгредієнт, попередньо-оброблений із жовтого польового гороху за допомогою контрольованого процесу гідролізу за допомогою ферментів, які розщеплюють складні білкові структури для створення менших молекул (пептидів і амінокислот), які мають високу біодоступність. Функціональний інгредієнт для використання в харчовій промисловості та виробництві напоїв, який є винятково розчинним, термо-стабільним і має приємне відчуття в роті, що робить його чудовим вибором для розробників рецептур, які створюють наступне покоління рослинного -харчування. Комерційні компанії використовують його для покращення якості напоїв для спортивного харчування, готових-протеїнових коктейлів, функціональних хлібобулочних виробів та інших альтернативних типів молочних-форм, зберігаючи при цьому смак і консистенцію – і залишаючи задоволеними споживачів. Завдяки ферментативному розкладанню дисперсія значно краща, а швидкість поглинання дуже висока, що дозволяє забезпечити високе навантаження білка в рідинах без проблем із седиментацією чи згущенням. Ферментативна деградація також призводить до значно кращої дисперсії та високого рівня поглинання, що дає змогу дослідницькій групі досягати більшого вмісту білка в рідких програмах без проблем із седиментацією чи згущенням. Крім того, ця сировина без-ГМО,-безглютену,-без-і вегетаріанської-ідеально вписується в широкий спектр ланцюгів постачання, допомагаючи виробникам дотримуватися суворих нормативних вимог і чистих-стандартів маркування та забезпечуючи постійний вихід і якість у великомасштабному-комерційному виробництві.

Sentian Bio надає безкоштовні зразки, індивідуальні продукти OEM/ODM і професійну технічну підтримку. Зв'яжіться з нами в будь-який час за адресоюsales3@sentianbio.comабоЗАЛИШИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ!

Гідролізований протеїн горохув основному складається з високої концентрації пептидів (низькомолекулярних білків) і вільних амінокислот Pisum sativum, а основними поживними речовинами є високий вміст незамінних амінокислот із -розгалуженим ланцюгом (BCAA) лейцину, ізолейцину, валіну, лізину й аргініну. Пептидна матриця (низькомолекулярний пептид) є найважливішою функціональною та поживною фракцією, оскільки пептидний ланцюг розщеплюється оптимальним чином; Зокрема, довжина пептидного ланцюга оптимізована, що забезпечує високу фізіологічну доступність і швидке засвоєння шлунково-кишковим трактом порівняно з інтактними джерелами білка. На додаток до цього основного пептидного профілю, сировина містить невеликі кількості (незначні) функціональних фракцій, які включають похідні глобуліну та альбуміну, які допомагають пояснити його структурні емульгуючі властивості та поверхнево-активну поведінку в їжі та харчових напоях. Цей унікальний розподіл амінокислот і пептидний профіль використовуються промисловими розробниками для створення дієтичних рецептур, харчових добавок для лікувального харчування та відновлювальних напоїв з основними будівельними блоками азоту та амінокислот. Комерційні виробники забезпечують послідовний розподіл пептидів шляхом контрольованої ферментативної обробки, що забезпечує чудову однорідність партії та надійну фізико-хімічну функціональність у широкому спектрі широкомасштабних-промислових застосувань, що забезпечує послідовну доставку поживних речовин.

1. Приготування суспензії сировини:

Порошок ізоляту білка гороху змішують для отримання однорідної білкової суспензії з використанням оптимізованої концентрації твердих речовин шляхом систематичного процесу змішування, що проводиться за умов контрольованої температури та перемішування очищеної промислової води.

2. Ферментативний гідроліз:

Потім до суміші додають ендопептидази або екзопептидази (специфічні протеази рослин або мікроорганізмів) за ретельно контрольованих температурних умов і pH, що призводить до систематичного руйнування великих білкових структур до пептидів із меншою-молекулярною-вагою та вільних амінокислот.

3. Інактивація ферменту:

Потім реакційну суміш піддають етапу швидкої зупинки гідролізу шляхом зміни pH або нагрівання, щоб зупинити подальший гідроліз, коли досягнуто бажаного ступеня гідролізу та розподілу молекулярної маси.

4. Очищення та фільтрація:

Рідкий гідролізат подається в багато-ступінчасті промислові системи фільтрації та центрифугування для видалення всіх нерозчинних фракцій, утворюючи прозорий і очищений пептидний розчин.

5. Розпилювальна сушка та упаковка:

Очищений рідкий концентрат потім перекачується в промислові розпилювальні сушарні при оптимізованій температурі на вході та виході для видалення вмісту вологи для отримання стабільного вільного-текучогоПорошок гідролізату горохового протеїну, який потім упаковується в вологозахисні контейнери для розповсюдження на ринку.

1. Покращена розчинність і дисперсія:

Складні білкові структури ферментами -розщеплюються до менших пептидних ланцюгів, що робить їх набагато краще розчинними у воді та дає змогу промислово виготовляти рецептури з вищим вмістом білка в готових-до-напоях і рідких системах без будь-якого білкового злипання чи осідання.

2. Спрощене засвоєння шлунково-кишкового тракту:

Попередньо-перетравлені пептиди з низькою молекулярною масою та вільні амінокислоти інгредієнта роблять його легко засвоюваним і доступним для потреб амінокислот у кількох харчових і дієтичних програмах.

3. Чистий-профіль без-етикетки та алергенів:

Сировина походить із жовтого польового гороху, який природним чином має низький вміст поширених алергенів сої, глютену та молочних продуктів, і тому добре відповідає вимогам комерційного ринку чистих етикеток і загальним дієтичним перевагам.

4. Чудова функціональна емульгація:

Фракції залишкового глобуліну та альбуміну мають чудові поверхнево-активні властивості та суттєво впливають на стабільність і смакові якості рослинних{1}}молочних альтернатив і хлібобулочних виробів.

5. Адаптивність процесу та термічна стабільність:

ФіналГідролізований порошок горохового протеїнупродукт має високу стійкість до високих{0}}температурних процесів обробки, таких як UHT пастеризація та випікання, що, у свою чергу, забезпечить високу структурну цілісність і надійність від-до-серій у процесі великомасштабного-виробництва.