Декстраназа (EC 3.2.1.11) є гідролазою, яка функціонує шляхом розщеплення -1,6-глікозидних зв'язків у декстрані (складний полісахарид, що складається із залишків глюкози). Він в основному виробляється грибами роду Aspergillus і актиноміцетами, такими як Streptomyces, і використовується на цукрових заводах для зниження високої в'язкості, викликаної декстраном під час виробництва цукру. Його також можна використовувати в продуктах догляду за ротовою порожниною для запобігання утворенню зубного нальоту.
Основні характеристики та застосування:
Гідроліз: каталізує розпад -1,6-глюкозидного зв'язку, утворюючи менші фрагменти полісахаридів.
Властивості: демонструє термостабільність і лужну стійкість, здатність адаптуватися до складного промислового середовища цукрових заводів.
Цукрова промисловість: використовується у виробництві цукру з цукрових буряків або цукрової тростини, зменшуючи в’язкість, спричинену високими концентраціями глюканів, що виробляються мікроорганізмами.
Гігієна порожнини рота: ефективно розщеплює глюкани в зубному нальоті, відіграючи роль у запобіганні карієсу.
Основні джерела: мікробне виробництво: Streptomyces sp. і Aspergillus sp. та інші мікроорганізми є основними промисловими джерелами цього ферменту.
Рактоціаназа має велике значення для підвищення ефективності промислового виробництва та підтримки здоров’я порожнини рота.
Все, що вам потрібно знати
Чим корисний Декстраназа?
Різноманітне застосування декстранази в харчовій промисловості (наприклад, розкладання декстрану при виробництві- цукру), охороні здоров’я порожнини рота (наприклад, видалення зубного нальоту), медицині (наприклад, виробництво клінічного декстрану) та біотехнології (наприклад, виробництво біоетанолу та розкладання мікрогелю на основі декстрану).
Що таке промислове виробництво декстрану?
Виробництво декстрану на промисловому рівні відбувається шляхом бродіння середовища, багатого-сахарозою. Дослідження з оптимізації виробництва декстрану виявили, що вихід декстрану змінюється залежно від конкретних умов виробництва.
Для чого використовується декстран?
Декстран — це препарат, який використовується для контролю та лікування різних клінічних станів, у тому числі під час кровотечі, шоку, хірургічних процедур, рентгенологічної візуалізації, антитромботичного введення та офтальмологічного полегшення ксерофтальмії.
Яка функція декстринази?
-декстриназа — це фермент, який розщеплює альфа-декстрини, які є короткими ланцюжками молекул глюкози, на окремі одиниці глюкози під час процесу травлення. Він відіграє вирішальну роль у перетравленні вуглеводів, впливаючи на продукти перетравлення крохмалю, які були попередньо розщеплені іншими ферментами.
Основні переваги декстранази:
Декстраназа — це важливий фермент, який використовується в цукровій промисловості для гідролізу декстрану, в’язкого, небажаного полісахариду, який виробляється бактеріями (наприклад, Leuconostoc) із сахарози в пошкодженій тростині або буряку. Він покращує ефективність процесу за рахунок зменшення в’язкості соку, прискорення випаровування, скорочення циклів центрифугування та збільшення виходу цукру приблизно на 1,5 кг/т.
Покращене відновлення:Вищий вихід цукру за рахунок зменшення втрат меляси.
Покращена ефективність:Знижена в'язкість покращує швидкість осідання та фільтрації.
Покращена якість:Запобігає подовженню кристалів цукру.
Ключові аспекти декстранази в цукровій промисловості:
Призначення:Для усунення декстрану, який спричиняє високу в’язкість, погану кристалізацію та хибні показники поля (помилково високий вміст сахарози).
застосування:Додається в процесі помелу або в освітлювачі.
Оптимальні умови: більшість комерційних декстраназ є грибковими, виявляють високу активність при pH 5,0–5,5 і температурах близько 50–60 градусів.
Термічна стійкість:Деякі, як-от Chaetomium gracile, ефективні при 65–70 градусах, що робить їх придатними для подальших стадій виробництва.
Дозування:Невелика доза (наприклад, 2 ppm) може знизити вміст декстрану в кінцевій мелясі на ~81%