Чистий текстурований порошок соєвого білка

Xi'an Sentian Biotechnology Co., Ltd. є одним із провідних виробників і постачальників порошку чистого текстурованого соєвого білка в Китаї. Ми прагнемо надавати високоякісні індивідуальні послуги та послуги приватних марок OEM і ODM для клієнтів у всьому світі. Будь ласка, не соромтеся купувати чистий текстурований соєвий протеїновий порошок на складі тут на нашому заводі. Крім того, доступний безкоштовний зразок.

чистийТекстурований порошок соєвого білка(TSP Powder) – це функціональний рослинний-інгредієнт, оброблений за допомогою гарячої-екструзії та мікро-помелу для створення знежиреного соєвого борошна найвищої якості з чудовою структурою, зв’язуванням води та щільністю білка для використання в промисловому виробництві харчових продуктів. Цей сировинний інгредієнт із дрібним або середнім вмістом частинок є надзвичайно універсальним, легко гідратованим, щоб забезпечити однорідну структуру та відчуття, подібні до тваринної тканини. Найпоширеніші способи використання порошку TSP у харчових процесах включають забезпечення оптимальної текстури, підвищення продуктивності при приготуванні та зниження вартості сумішей у м’ясних продуктах, альт-протеїнових композиціях, заморожених готових-стравах, пікантних приправах і екструдованих закусках без шкоди для зовнішнього вигляду. Було доведено, що він є надзвичайно -стійким до емульсії та має чудову масло- та водо-утримувальну здатність, що зберігає консистенцію продукту під час обробки з високим-зсувом, термічної стерилізації та циклів-заморожування{11}}відтавання. Порошок TSP має нейтральний хімічний профіль смаку і може легко вписуватися в існуючі виробничі лінії, дозволяючи виробникам зменшувати кількість залишків, що залишаються на етикетках, підвищувати рівень поживного білка та досягати послідовної обробки партій. Завдяки діапазону розмірів частинок і коефіцієнтів гідратації, доступних у великих комерційних кількостях, це більш економічно життєздатне, мас-масштабоване, стабільне та високо-ефективне рішення для підприємств харчової промисловості, які прагнуть задовольнити глобальний промисловий попит на високо-якісні інгредієнти рослинного білка.

Sentian Bio надає безкоштовні зразки, індивідуальні продукти OEM/ODM і професійну технічну підтримку. Зв'яжіться з нами в будь-який час за адресоюsales3@sentianbio.comабоЗАЛИШИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ!

Текстурований соєвий протеїнскладається з гліциніну (11S) і бета-конгліциніну (7S), основних глобулінових білків сої, які забезпечують функціональну макромолекулярну основу для структури та гелеутворення цього продукту. Під час процесу екструзії ці високомолекулярні запасні білки піддаються термічній денатурації та механічному вирівнюванню, що створює стабілізовану та нерозчинну зшиту мережу, яка відповідає за властивості утримання води, емульгування та структурну цілісність порошку. Цю домінантну білкову матрицю доповнюють необхідні біологічно активні природні інгредієнти, такі як ізофлавони сої (головним чином геністеїн і дайдзеїн), фосфоліпіди, включаючи лецитин, і непошкоджені харчові волокна, включаючи оптимальний баланс незамінних амінокислот, таких як лейцин, лізин і аргінін. З цих фракцій абсолютною первинною активністю є білковий комплекс глобулінів 11S і 7S, четвертинна структура якого визначає індекс розчинності, розвиток в’язкості та міцність термічного гелю, необхідні для великомасштабного -розроблення харчових продуктів. Природний баланс, висока функціональність і технічний склад хімічної речовини дозволяють розробникам технічних рецептур легко підтримувати постійну здатність до-зв’язування олії, більшу стабільність емульсії та міцну структурну матрицю в складних умовах промислової обробки без негативного впливу на профіль технічного смаку.

1. Вибір сировини та кондиціонування:

Основним субстратом є знежирені соєві пластівці або борошно без-ГМО. У попередній -кондиціонер вода та пара обережно додаються, щоб відрегулювати вміст вологи в матеріалі, таким чином починаючи процес гідратації протеїну та гомогенного термічного попереднього-нагрівання.

2. Двошнекова -екструзія:

Соєву масу кондиціонують і подають у двошнековий-екструдер-з високим зсувом. За допомогою механічного тиску та тепла (120–160 градусів) глобулярні соєві білки 11S і 7S денатурують, розкручуються та перехресно-зв’язуються, утворюючи вирівняні волокнисті полімерні нитки.

3. Формування матриці та експансивна текстурізація:

Розплавлену білкову матрицю подають під тиском у спеціальну головку, яка потім піддається тиску навколишнього середовища, що призводить до раптового блискавичного випаровування вологи та утворення розширеної пористої стільникової структури.

4. Контрольована промислова сушка:

Гарячий екструдат потім подається в багатопрохідну стрічкову сушарку, щоб зменшити вміст вологи до менше ніж 10%, забезпечуючи таким чином стабільність структурної матриці та -термін зберігання матеріалу.

5. Мікро-подрібнення та точне просіювання:

Висушені екструдати подрібнюють за допомогою повітряних -штифтових млинів або молоткових млинів і повітря-класифікують за допомогою прецизійного сортувального обладнання для досягнення рівномірного розподілу частинок за розміром для швидкої регідратації.

6. Масова упаковка:

TheTSP порошокпотім автоматично розділяється магнітним способом і розфасовується в умовах контрольованої відносної вологості для комерційної дистрибуції B2B.

Текстурований соєвий протеїнпорошок(TSP) іІзолят соєвого протеїну(SPI) — це два різні продукти, які обробляються по-різному, містять різні рівні білка, мають різні структурні властивості та можуть використовуватися для різних функцій.

1. Обробка та композиція:

TSP готується шляхом-термо{1}}механічної екструзії знежиреного соєвого борошна або концентрату з високим-зсувом, який містить від 50% до 70% білка. Кислотно-екстракція та мембранна фільтрація використовуються в SPI для виділення білка, який не містить вуглеводів і жирів, що забезпечує чистоту білка 90% або більше.

2. Будівельна механіка:

Процес екструзії змінює макромолекулярну структуру TSP, яка утворює пористу волокнисту мережу з високою -здатністю утримувати воду, імітуючи м’язову тканину у вологому стані. SPI все ще є дуже розчинним, не-волокнистим порошком, який може розчинятися або диспергувати в рідкій системі без розжовування.

3. Промислове застосування:

TSP використовується в основному як структурний текстуратор, зв’язувач жиру та наповнювач для м’ясного фаршу, обробленого м’яса, альтернатив м’ясу та сухих закусок у харчових комбайнах. SPI в основному використовується як емульгатор, гелеутворювач і збагачувач поживних речовин у рідких напоях, сумішах для немовлят, альтернативних молочних продуктах і прозорих рідких матрицях.

4. Термічна та зсувна стабільність:

TSP не руйнується під час кип’ятіння в автоклаві, змішування-з високим зусиллям зсуву чи агресивного приготування. SPI можна використовувати для створення гладких, викликаних нагріванням-гелів і стабільних емульсій типу олії-у-воді, які є оптимальними щодо в’язкості та-зв’язування води в мелених емульсіях, а також для додання волокнистого відтінку харчовим продуктам і напоям.

Q1: Чим порошок TSP відрізняється від ізоляту соєвого білка?

A: TSP Powder виготовляється за допомогою термічної екструзії, щоб отримати пористу, волокнисту композицію, яка використовується для текстурування, тоді як ізолят соєвого білка є високоочищеним (90%+) порошком, який використовується в основному для розчинення рідини та емульгування.

Q2: Який стандартний коефіцієнт гідратації для порошку TSP?

A: Це зазвичай має співвідношення від 1:2 до 1:3 за вагою води до порошку, і призначене для поглинання холодних рідин протягом 5-10 хвилин, утворюючи тверду та цілісну матрицю.

Q3: Чи стабільний порошок TSP під час обробки при екстремальних температурах?

Відповідь: Так, структура -зшитого глобуліну дуже стійка до температури- та заморожування-відтавання-, тому волога не втрачається, і не відбувається руйнування під час кип’ятіння або зберігання в замороженому стані.

Q4: Чи впливає порошок TSP на загальний профіль смаку готової продукції?

Відповідь: Ні, це нейтральна основа, яка зменшує типові від-нотки бобів і тому легко вбирає будь-які приправи, бульйони чи системи смаків, додані до неї.

Q5: Які специфікації пакування та зберігання?

A: Упаковане в багатошарові паперові мішки по 20 кг, обшиті внутрішніми поліетиленовими пакетами, термін придатності становить 24 місяці в прохолодних і сухих умовах зберігання.