Що таке кислотна протеаза?
Кислі протеази (або кислі протеїнази) — це ферменти, які каталізують розщеплення білків на більш дрібні пептиди й амінокислоти, оптимально діючи в кислому середовищі (pH 3–4). В основному класифіковані як аспарагінові протеази, вони життєво важливі для промислової обробки харчових продуктів, виробництва алкогольних напоїв і травлення
Все, що вам потрібно знати
Чим корисна кислотна протеаза?
Роль кислої протеази в спиртовому бродінні - Ферменти - Ангельські дріжджі. Кисла протеаза Annzyme®, очищена шляхом ферментації Aspergillus niger, може ефективно гідролізувати білок при низькому рН і широко використовується валкогольна, лікеро-горілчана, пивоварна, харчова, комбікормова, шкіряна та інші галузі.
Кому не можна приймати протеазу?
Деякі з них можуть викликати алергічні реакції. Дивіться конкретні протеолітичні ферменти для більш детальної інформації про безпеку. Вагітність і годування груддю: недостатньо достовірної інформації, щоб знати, чи безпечно використовувати протеолітичні ферменти під час вагітності або годування груддю. Будьте в безпеці та уникайте використання.
Які захворювання пов'язані з протеазами?
Кілька доказів свідчать про те, що протеази беруть участь у патогенезі різних захворювань, таких як рак, запалення, нейродегенеративні захворювання, захворювання печінки, хронічні захворювання нирок і серцево-судинні захворювання.
Яку функцію виконує протеаза?
Таким чином, протеази регулюють долю, локалізацію та активність багатьох білків, модулюють білкові-взаємодії між білками, створюють нові біоактивні молекули, сприяють обробці клітинної інформації, а також генерують, трансдукують і посилюють молекулярні сигнали.
Основні деталі:
Кисла протеаза означає, що протеаза має нижчий оптимальний pH, а не кислотну групу, присутню в активній частині ферменту. Оптимальний pH кислої протеази коливається від приблизно 2 (пепсин) до приблизно 4. З аналізу активності ферменту-крива PH показує, що в активній частині ферменту є одна або кілька карбоксильних груп. Найбільш вивченим з цього типу протеаз є пепсин.
Природні інгібітори протеази включають сімейство аліциклічних білків, які відіграють роль у регуляції та диференціації клітин. Було виявлено, що ліпофільні ліганди, зв'язані з ліпокаліном, мають властивості інгібувати пухлинні протеази. Не плутайте природні інгібітори протеази з інгібіторами протеази, що використовуються в антиретровірусній терапії. Деякі віруси, включаючи ВІЛ/СНІД, покладаються на протеази під час свого репродуктивного циклу. Тому інгібітори протеази були розроблені як противірусні засоби.
РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІТИКИ
| Тестовий елемент | Метод / Доп. | Специфікація | Результат | Висновок |
|---|---|---|---|---|
| Ідентифікація | Внутрішній{0}}ідентифікатор/претензія на етикетку | Кислотна протеаза | Відповідає | Пас |
| Зовнішній вигляд | Візуальний | Порошок від світло-коричневого до коричневого | Світло-коричневий порошок | Пас |
| Активність ферментів | Аналіз гідролізу казеїну / метод постачальника | NLT 100 000 ОД/г | 112,500 U/g | Пас |
| Визначення одиниці діяльності | Визначення одиниці постачальника | Тільки звіт | У/г повідомлено | Пас |
| Розчинність | Тест на розчинність у воді | Розчинний у воді | Відповідає | Пас |
| pH (1% розчин) | pH-метр | 2.5 – 6.0 | 4.1 | Пас |
| Втрати при висиханні | Гравіметричний | Менше або дорівнює 8,0% | 4.7% | Пас |
| Свинець (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 2,0 ppm | 0,18 проміле | Пас |
| Миш'як (As) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 1,0 ppm | 0,09 проміле | Пас |
| Загальна кількість пластин | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 50 000 КУО/г | 2,4 × 10³ КУО/г | Пас |
| Коліформні бактерії | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 30 КУО/г | < 10 CFU/g | Пас |
| кишкова паличка | Тест на відсутність | Негативний / 25 гр | Не виявлено | Пас |
| Сальмонела | Тест на відсутність | Негативний / 25 гр | Не виявлено | Пас |
Виробничий процес
