Що таке фосфоліпаза?
Фосфоліпази являють собою різноманітну групу ліполітичних ферментів, які гідролізують фосфоліпідні субстрати в жирні кислоти та інші ліпофільні речовини, відіграючи важливу роль у передачі сигналу, травленні та ремоделюванні мембран. Вони класифікуються на типи A, B, C і D на основі специфічного складноефірного зв’язку, який вони розщеплюють, при цьому PLA2 діє на позицію sn-2, а PLC/PLD націлюється на фосфодіефірний зв’язок.
Все, що вам потрібно знати
Яка функція фосфоліпази?
Фосфоліпаза A2s є ключовими ферментами в цьому відношенні через їхню роль як первинних генераторів вільних поліненасичених жирних кислот, які є попередниками різних сімейств сполук, що відіграють багато ролей у запаленні.
Що таке PLC і IP3?
Фосфоліпаза C (PLC)1 гідролізує фосфатидилінозитол 4,5-бісфосфат з утворенням вторинних месенджерів, інозитол 1,4,5-трифосфату (IP3) і діацилгліцерину (DAG). IP3 індукує тимчасове збільшення внутрішньоклітинного вільного Ca2+, тоді як DAG безпосередньо активує протеїнкіназу C.
Де в організмі людини виробляється фосфоліпаза?
Деякі типи фосфоліпази А2 секретуються, наприклад, фосфоліпази, які виробляє підшлункова залоза для використання в травленні. Інші виробляються всередині клітин, де вони допомагають у створенні сигнальних молекул. Усі вони мають схожу функцію відсікання одного з хвостів фосфоліпідів.
Яка роль фосфоліпази в системі травлення?
Фосфоліпази є основними травними ферментами і відіграють вирішальну роль у більшості фізіологічних процесів, включаючи утворення численних сигнальних ліпідів, і в сукупності, здається, певним чином впливають на всі захворювання.
Основні деталі:
Основні типи та функції:
Фосфоліпаза A1 (PLA1):Розщеплює ацильний ланцюг 𝑠𝑛-1.
Фосфоліпаза А2 (PLA2):Гідролізує положення 𝑠𝑛-2 для вивільнення арахідонової кислоти (попередника медіаторів запалення).
Фосфоліпаза B (PLB):Має активність PLA1 і PLA2.
Фосфоліпаза С (PLC):Розщеплюється перед фосфатною групою, утворюючи діацилгліцерин (DAG) та інозитолфосфати (ключові сигнальні молекули).
Фосфоліпаза D (PLD):Відщеплюється за фосфатною групою, утворюючи фосфатидну кислоту.
Застосування:
1. Значно покращує властивості та стабільність тіста.
2. Помітно посилює білизну та яскравість скоринки хліба, приготованого на пару.
3. Покращує пружину печі та загальну якість парового хліба та хліба.
4. Зменшує або повністю замінює емульгатори.
РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІТИКИ
| Тестовий елемент | Метод / Доп. | Специфікація | Результат | Висновок |
|---|---|---|---|---|
| Ідентифікація | Внутрішній{0}}ідентифікатор/претензія на етикетку | Фосфоліпаза (EC 3.1.1.4) | Відповідає | Пас |
| Зовнішній вигляд | Візуальний | Порошок від білого до майже-білого кольору | Б-білий порошок | Пас |
| Активність ферментів | Аналіз фосфоліпази / метод постачальника | NLT 5000 ОД/г | 5,300 U/g | Пас |
| Визначення одиниці діяльності | Одиниця,-визначена постачальником | Тільки звіт | У/г повідомлено | Пас |
| pH (1% розчин) | pH-метр | 5.0 – 7.0 | 6.1 | Пас |
| Втрати при висиханні | Гравіметричний / USP 731 | Менше або дорівнює 8,0% | 4.2% | Пас |
| Свинець (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 5,0 мг/кг | 0,18 мг/кг | Пас |
| Миш'як (As) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 3,0 мг/кг | 0,09 мг/кг | Пас |
| Кадмій (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.05 mg/kg | Пас |
| Меркурій (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.01 mg/kg | Пас |
| Загальна кількість пластин | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 50 000 КУО/г | 2,0 × 10³ КУО/г | Пас |
| Коліформні бактерії | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 30 КУО/г | < 10 CFU/g | Пас |
| кишкова паличка | Тест на відсутність | Негативний / 25г | Не виявлено | Пас |
| Сальмонела | Тест на відсутність | Негативний / 25г | Не виявлено | Пас |
Виробничий процес
