Що таке фруктозилтрансфераза?
Фруктозилтрансферази (ФТ) є важливою групою ферментів, які беруть участь у біосинтезі фруктанів у деяких рослинах і у великій кількості мікроорганізмів. Кілька досліджень показали, що ФТ відіграють ключову роль у регулюванні рівнів молекул фруктану під час стійкості до абіотичного стресу певних видів рослин. Через різноманітність функціональних характеристик фруктанів було докладено більше зусиль, щоб покращити їх застосування в якості харчових продуктів і отримати додаткові переваги для здоров’я рослин. З цих причин також зріс інтерес до пошуку більш прямих і-рентабельних шляхів виробництва фруктанів. У цій статті ми розглядаємо нещодавні дослідження ФТ рослин і підсумовуємо їхню роль у регуляції біосинтезу фруктану та їх використання у виробництві фруктанів у промислових масштабах. Ми також представляємо виклики та можливості, які FT постане в майбутньому.
Все, що вам потрібно знати
Яку функцію виконують фруктоолігосахариди?
Серед них фруктоолігосахариди (FOS) відіграють вирішальну роль як субстрати в травній системі, допомагаючи корисним мікроорганізмам виробляти коротколанцюгові жирні кислоти, таким чином сприяючи їх росту.
Для чого використовується фермент інвертаза?
Інвертаза є одним із секретних інгредієнтів у-виробництві цукерок. Це фермент, який зазвичай використовується для виготовлення рідких цукерок, вишень у шоколаді, помадних цукерок, крем-яєць та інших закусок. Інвертазу зазвичай отримують з дріжджів, або з хлібопекарських фабрик, або з пивоварень.
Як виготовляється фос?
Виробництво FOS у промислових масштабах досягається шляхом хімічного або ферментативного гідролізу за допомогою трансфруктозилювання інуліну або сахарози.
Який фермент розщеплює фруктозу в організмі?
Перетравлення фруктози в організмі Фруктоза всмоктується в кров у тонкій кишці за допомогою транспортного білка. Травний фермент ксилоза ізомераза перетворює вільну фруктозу в глюкозу, забезпечуючи співвідношення глюкози та фруктози 1:1, що дозволяє обом правильно всмоктуватися в тонкому кишечнику.
Основні деталі:
Фруктоолігосахариди (FOS), також іноді звані олігофруктозою або олігофруктаном, є олігосахаридами фруктанами, які використовуються як альтернативний підсолоджувач. Рівень солодкості FOS становить від 30 до 50 відсотків цукру в комерційно приготовлених сиропах.
Фермент, який перетворює цукор (сахарозу) на глюкозу і фруктозу, - інвертаза. Цей процес відомий як гідроліз сахарози та каталізується інвертазою, яка також називається сахаразою або бета-фруктофуранозидазою.
Люди з розладами травлення, такими як синдром подразненого кишечника (СРК), можуть уникати використання ФОС, оскільки їх травна система може погано реагувати на вплив.
функція:FTase каталізує гідроліз сахарози та перенесення залишків фруктози з утворенням FOS (як 1-кестоза), діючи як біокаталізатор у харчовій промисловості.
Застосування:Використовується для виробництва високо{0}}пребіотичних FOS, які користуються дедалі більшим попитом у секторах харчових продуктів і харчових добавок.
РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІТИКИ
| Тестовий елемент | Метод / Доп. | Специфікація | Результат | Висновок |
|---|---|---|---|---|
| Ідентифікація | Внутрішній{0}}ідентифікатор/претензія на етикетку | Фруктозилтрансфераза (EC 2.4.1.9) | Відповідає | Пас |
| Зовнішній вигляд | Візуальний | Порошок від білого до майже-білого кольору | Б-білий порошок | Пас |
| Активність ферменту | Аналіз фруктозилтрансферази / метод постачальника | NLT 5000 ОД/г | 5,100 U/g | Пас |
| Визначення одиниці діяльності | Одиниця,-визначена постачальником | Тільки звіт | У/г повідомлено | Пас |
| pH (1% розчин) | pH-метр | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Пас |
| Втрати при висиханні | Гравіметричний / USP 731 | Менше або дорівнює 8,0% | 4.2% | Пас |
| Свинець (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 5,0 мг/кг | 0,18 мг/кг | Пас |
| Миш'як (As) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 3,0 мг/кг | 0,09 мг/кг | Пас |
| Кадмій (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.05 mg/kg | Пас |
| Меркурій (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.01 mg/kg | Пас |
| Загальна кількість пластин | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 50 000 КУО/г | 2,0 × 10³ КУО/г | Пас |
| Коліформні бактерії | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 30 КУО/г | < 10 CFU/g | Пас |
| кишкова паличка | Тест на відсутність | Негативний / 25г | Не виявлено | Пас |
| Сальмонела | Тест на відсутність | Негативний / 25г | Не виявлено | Пас |
Виробничий процес
