Що таке сахароз?
Сахараза — це важливий травний фермент, розташований на щітковій межі тонкої кишки, який каталізує гідроліз сахарози (столового цукру) на глюкозу та фруктозу. Це забезпечує всмоктування цих простих цукрів у кров. Дефіцит спричиняє дефіцит сахаразо-ізомальтази (CSID), що призводить до таких симптомів, як біль у животі та діарея.
Все, що вам потрібно знати
Яку функцію виконує сахараз?
Він діє як каталізатор у тонкому кишечнику, щоб розщепити молекулу сахарози на два простіші цукру: глюкозу та фруктозу.
У яких продуктах багато сахарози?
Сахароза (столовий цукор), що додається до оброблених харчових продуктів (хот-доги, солодкі фруктові соки, фруктові напої, газовані напої, консервовані фрукти, кетчуп, соуси для спагетті тощо). Сахароза, яка в природі міститься в харчових продуктах (кленовий сироп, патока, фрукти та овочі).
Які симптоми дефіциту сахарази?
Вроджений дефіцит сахаразо-ізомальтази зазвичай стає очевидним після того, як немовля відлучають від грудей і починають споживати фрукти, соки, зерно та іншу крохмалисту їжу. Після прийому сахарози або мальтози у постраждалої людини зазвичай виникають спазми в шлунку, здуття живота, підвищене газоутворення та діарея.
Яка різниця між сахарозою та сахарозою?
Сахароза - дисахарид, що складається з глюкози і фруктози. Фермент сахараза (також званий сахаразо-ізомальтазою) гідролізує сахарозу на двокомпонентні моносахариди. Мальтоза складається з двох молекул глюкози.
Основні деталі:
Сахарази - це травні ферменти, які каталізують гідроліз сахарози до її складових моносахаридів, фруктози та глюкози. Одна з форм, сахаразо-ізомальтаза, виділяється в тонкій кишці на щітковій облямівці.[1] Фермент інвертаза, який частіше зустрічається в рослинах, грибах і бактеріях, також гідролізує сахарозу (та інші фруктозиди), але за іншим механізмом: це фруктозидаза, тоді як сахараза є глюкозидазою.
Сахароза є не-відновлюючим цукром, тому не дасть позитивного результату з розчином Бенедикта. Для перевірки на сахарозу зразок обробляють сахаразою. Сахароза гідролізується на глюкозу та фруктозу, причому глюкоза є відновлюючим цукром, який, у свою чергу, дає позитивний результат у розчині Бенедикта.
функція:Він розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу, які потім засвоюються.
Розташування:Знаходиться в кишковій щітковій облямівці (мікроворсинках) тонкої кишки, діючи як вирішальний компонент кишкового травлення.
Структура:Він часто поєднується з ізомальтазою, утворюючи сахаразо-ізомальтазний ферментний комплекс (SI).
Дефіцит (CSID):Дефіцит цього ферменту може бути вродженим (генетичним) або спричиненим ушкодженням кишечника, що призводить до таких симптомів, як діарея, здуття живота, гази та біль у животі через порушення всмоктування.
Діагностика та лікування:Діагностичні тести часто включають дихальні тести або біопсію; лікування передбачає обмеження дієти або додавання добавок.
РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІТИКИ
| Тестовий елемент | Метод / Доп. | Специфікація | Результат | Висновок |
|---|---|---|---|---|
| Ідентифікація | Внутрішній{0}}ідентифікатор/претензія на етикетку | Сахараза / інвертаза | Відповідає | Пас |
| Зовнішній вигляд | Візуальний | Порошок від білого до майже-білого кольору | Б-білий порошок | Пас |
| Запах і смак | Органолептичний | Характеристика | Відповідає | Пас |
| Активність ферменту | Аналіз інвертази/сахарази від постачальника | NLT 0,15 SU/г | 0,17 ОД/г | Пас |
| Визначення одиниці діяльності | Одиниця,-визначена постачальником | Тільки звіт | SU/g повідомляється | Пас |
| Розчинність | Тест на розчинність у воді | Розчинний/розчинний у воді | Відповідає | Пас |
| pH (1% розчин) | pH-метр | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Пас |
| Втрати при висиханні | Гравіметричний | Менше або дорівнює 8,0% | 4.3% | Пас |
| Свинець (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 5,0 мг/кг | 0,19 мг/кг | Пас |
| Миш'як (As) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 3,0 мг/кг | 0,10 мг/кг | Пас |
| Кадмій (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.05 mg/kg | Пас |
| Меркурій (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | < 0.01 mg/kg | Пас |
| Загальна кількість пластин | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 50 000 КУО/г | 1,8 × 10³ КУО/г | Пас |
| Коліформні бактерії | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 30 КУО/г | < 10 CFU/g | Пас |
| кишкова паличка | Тест на відсутність | Негативний / 25 гр | Не виявлено | Пас |
| Сальмонела | Тест на відсутність | Негативний / 25 гр | Не виявлено | Пас |
Виробничий процес
