Що таке Ксиланаза?
Ксиланаза – це група ферментів, які розщеплюють ксилан, основний компонент геміцелюлози, що міститься в клітинних стінках рослин, на ксилозу та ксило{0}}олігомери. В основному виробляються бактеріями та грибками, ці ферменти мають вирішальне значення для промислових застосувань, включаючи біовідбілювання паперової маси, покращення кормів для тварин, обробку харчових продуктів і виробництво біопалива.
Все, що вам потрібно знати
Чи корисна ксиланаза?
Таким чином, ксиланаза єнеобхідний для підтримки здорового травного тракту. Ксиланаза не тільки сприяє правильному перетравленню -багатої на клітковину їжі, але й посилює природну активність ферментів організму, щоб зменшити дискомфорт у травленні.
Для чого використовується фермент ксиланаза?
Ксиланаза використовується в різних галузях промисловості, включаючи паперову та целюлозну промисловість для відбілювання целюлози, промисловість виробництва фруктових соків для підвищення врожайності та якості продукції, хлібобулочну промисловість для покращення текстури хліба та як добавку до кормів для тварин для покращення харчової цінності та зниження витрат на корм (Pasalari та ...
Що робить ксиланаза в хлібі?
У суміші з пшеничним борошном ксиланаза може гідролізувати глікозидний ланцюг пшеничного ксилану, щоб зробити його-розчинним у воді. Це може зменшити водоутримувальну здатність не-крохмальних полісахаридів у пшеничному борошні, що зрештою покращує продуктивність очищеного пшеничного хліба.
Які продукти містять ксиланазу?
Протягом останніх кількох десятиліть він активно використовується в хлібопекарській промисловості. Особливо у виробництві білого хліба, цільнозернового хліба, багатозернового хліба та багатьох інших хлібобулочних виробів.
Основні деталі:
Ксилан - це полісахарид, що належить до сімейства геміцелюлоз, з яких складається клітинна стінка рослин. Ксилан присутній у харчових волокнах і відповідає вуглеводному полімеру ксилози.
Він розщеплюється ферментами, званими ксиланазами. Ці ферменти належать до сімейства глікозид гідролаз. Для функціонування їм потрібні молекули води.
Ксиланаза розщеплює ксилан і спричиняє вивільнення ксилози: п’яти-вуглецевої ози (моносахариду).
Як і всі ссавці, людина не здатна синтезувати ксиланази, на відміну від бактерій, грибів, равликів або комах, які мають гени, що кодують ксиланази.
Оскільки організм людини не здатний виробляти цей фермент, перетравлення рослинних волокон ускладнюється. Таким чином, споживання ксиланази полегшить перетравлення вуглеводів, присутніх у рослинних волокнах.
Спосіб дії:Вони руйнують 𝛽-1,4-зв’язану D-ксилопіранозну основу ксилану, що є ключовим кроком у зниженні в’язкості рослинного матеріалу.
Промислове використання:
Целюлоза та папір:Використовується для біовідбілювання, зменшуючи потребу в токсичних хімікатах-на основі хлору.
Корми для тварин:Підвищує засвоюваність пшениці, ячменю та інших -інгредієнтів з високим вмістом клітковини в раціонах худоби.
Продукти харчування/біопаливо:Використовується для переробки пшениці, добування фруктових соків і розщеплення рослинної біомаси до зброджуваних цукрів.
Джерела:Мікроорганізми (бактерії, гриби) є основними продуцентами, з деякими екстремофільними різновидами, відомими високою термо- та кислотостійкістю, ідеальними для промислової обробки.
РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІТИКИ
| Тестовий елемент | Метод / Доп. | Специфікація | Результат | Висновок |
|---|---|---|---|---|
| Ідентифікація | Внутрішній{0}}ідентифікатор/претензія на етикетку | Ксиланаза / Ендо-1,4- -ксиланаза | Відповідає | Пас |
| Зовнішній вигляд | Візуальний | Порошок від білого до сірого | Біло-сірий порошок | Пас |
| Активність ферменту | Аналіз ксиланази постачальника | NLT 5500 ОД/г | 5,920 U/g | Пас |
| Визначення одиниці діяльності | Одиниця,-визначена постачальником | Тільки звіт | У/г повідомлено | Пас |
| Запах | Органолептичний | Нормальний запах бродіння | Відповідає | Пас |
| Втрати при висиханні | Гравіметричний | Менше або дорівнює 8,0% | 4.6% | Пас |
| Свинець (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 5,0 мг/кг | 0,20 мг/кг | Пас |
| Миш'як (As) | ICP-MS / ICP-OES | Менше або дорівнює 3,0 мг/кг | 0,10 мг/кг | Пас |
| Загальна кількість пластин | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 50 000 КУО/г | 2,0 × 10³ КУО/г | Пас |
| Коліформні бактерії | Підрахунок пластин | Менше або дорівнює 30 КУО/г | < 10 CFU/g | Пас |
| кишкова паличка | Тест на відсутність / підрахунок | < 10 CFU/g | Не виявлено | Пас |
| Сальмонела | Тест на відсутність | Негативний / 25 гр | Не виявлено | Пас |
| Антимікробна активність | JECFA/FCC-перевірка чистоти | Відсутній за тестом | Відсутній | Пас |
Виробничий процес
